Квашена капуста виходить точно так, ніби ви робили її в бочці: хрумка, ароматна, соковита, довго зберігається і не псується.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- капуста, 1 кг;
- морква, 70 г;
- перець горошком, лавровий лист;
- сіль, 20 г на 1 кг салату.
Процес приготування
- Капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на тертці і змішуємо.
- Заправляємо сіллю та спеціями та розкладаємо у чисті банки, добре трамбуючи.
- Накриваємо кришками та ставимо в піддон, залишаємо на 2 – 3 дні, залежно від температури у кімнаті.
- При необхідності доливаємо чисту воду, робимо проколи шпажкою щодня, щоб вийшов вуглекислий газ і капуста не стала гіркою.
- Коли процес бродіння закінчиться, закриваємо кришками і ставимо в прохолодне місце на кілька днів.
Капусту вже можна пробувати та залишати у прохолодному місці на зберігання. Салат можна подавати просто так або додати цибулю, зелень, заправити нерафінованою олією, оцтом і цукром.