“Пухове” тісто для пасок: готуватиму на Великдень цього року, не черствіють до 7 днів, не кришаться

Вітання! Сьогодні я до Вас із рецептом тіста з якого виходять незвичайні паски, абсолютно приголомшливі, ніжні, повітряні. Готується таке тісто нескладно, за ціною виходить недорого, до того ж дуже смачне.

Нам знадобиться:

Молоко – 250 мл
Дріжджі свіжі – 25 г (сухі 10 г)
Борошно – 800 г
Яйця – 3 шт
Вершкове масло – 100 г
Цукор – 120 г
Ванілін – 1 г
Родзинки – 150 г
Сіль – 0,5 ч.л.

Покроковий рецепт приготування:

Молоко 500 мл трохи підігріємо і вливаємо в миску, додаємо 25 грам сирих дріжджів, я для випікання пасок практично завжди використовую сирі дріжджі, але Ви за бажанням можете замінити на сухі, тоді Вам знадобиться 10 грам приблизно. Перемішуємо до розчинення дріжджів. Додаємо 250 г просіяного борошна і ще раз перемішуємо. Закриваємо миску і прибираємо для підйому в тепле місце, маса повинна збільшитися вдвічі, на це потрібно хвилин 30. Я забираю в духовку для підйому, виставляю температуру 40 градусів.

Поки опара піднімається розділимо 3 яйця на білки та жовтки. У жовтки додаємо цукор і ванільний цукор, збиваємо до білого міксером. До білків додаємо сіль та збиваємо до стійких піків.

Дістаємо опару, спочатку додаємо жовтки з цукром і перемішуємо.

Тепер додаємо вершкове масло 100 грам, його потрібно попередньо дістати з холодильника, щоб воно стало м’яким. Я його підтоплюю у НВЧ. Перемішуємо.

І тепер додаємо білки та перемішуємо.

Тепер додаємо борошно, що залишилося, поступово. Можливо потрібно більше борошна або менше, все залежить від розміру яєць і вологості борошна. Тісто перекладаємо на стіл і добре вимішуємо, по потребі підпилюємо борошном. Але дуже багато борошна не варто додавати, щоб не забити тісто. Тісто має бути злега липнутим до рук, м’яке. Кладемо назад у миску, закриваємо рушником і ставимо для підйому в тепле місце. Приблизно на 1 годину.

Тепер тісто обминаємо і додаємо родзинки. Родзинки попередньо потрібно промити, обсушити і обваляти в борошні, за бажанням можна додати горіхи або цукати.

Добре вимішуємо і прибираємо ще для підйому на хвилин 30. Як тісто збільшиться вдвічі, обминаємо його і розкладаємо по формам, форму заповнюємо на 1/3 об’єму форми.

Паски прикриваємо рушником, як піднімуться, встановлюємо в духовці температуру 100 градусів, випікаємо 15 хвилин.

Потім підвищуємо температуру до 180 градусів і випікаємо до готовності. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою. Якщо верх почне рум’янитися, а паски будуть ще не готові, прикрийте згори фольгою і доведіть до готовності. Мені знадобилося ще 20 хвилин. Дістаємо з духовки, даємо їм постояти хвилин 10 на столі. Смачного!

Джерело

Leave a Comment